和平实践 见行见效丨以“新”破局焕新生 和平区老字号潮涌新时代|
正兴德的茶艺师在直播间介绍着“九窨一提”的传统工艺，老美华推出的海棠花造型手工盘扣成为热门伴手礼，“石头门坎”明厨亮灶工作区正进行制作过程“展演”……
这些看似互不相干的画面，共享同一个主角——和平区老字号。它们正以一种前所未有的姿态，走出历史橱窗，走进直播间、节庆现场和年轻人的手机屏幕。这些变化的背后，是一场正在加速的老字号“融媒变革”。
近日，一场以“和平老字号 融媒新表达”为主题的融媒赋能老字号企业交流会，在天开和平园·模创社区圆满举行，为区域老字号品牌创新传播、提质升级按下快进键。这场交流会，恰如一面镜子，照见了和平区老字号群体一个共同的自觉：时代变了，消费者变了，传播方式变了，老字号不能只靠“老”字吃饭。
在天津市和平区，这些百年历史的老字号，没有把自己封存于玻璃柜中，而是在节庆共创、产品焕新、渠道创新三个维度上同步发力，用各自的方式回答同一个问题：如何让“老”成为信任资产，而非年龄包袱。从餐饮到服饰，从食品到服务，和平区的老字号在守正中传承匠心，在创新中拥抱时代，让老味道、老手艺、老品牌在新时代焕发勃勃生机。
老字号最传统的姿态是“等客上门”。而在今天的和平区，老字号们主动走出店门，走进城市节庆、文旅IP，把产品变成“社交货币”，把百年招牌变成城市叙事的一部分。
2026年春天，“津遇和平·拾光海棠”五大道海棠花节期间，和平区老字号集中发力，以海棠花为媒，上演了一场老字号与城市IP的双向赋能。
天津烤鸭店始创于1862年，百余年坚守挂炉烤鸭“文武火交替”古法工艺，精选45天左右北京填鸭，十余道工序环环相扣，烤出的烤鸭皮酥肉嫩、汁水丰盈。为契合春日消费热潮，天津烤鸭店推出多款海棠特色美食，其中海棠花造型杏仁豆腐自带淡淡海棠清香，最高日销达170余份，成为游客必尝、必拍的热门单品，让百年烤鸭店兼具烟火气与文艺范。
老美华推出四款海棠花造型手工盘扣，其中以西花厅垂丝海棠样式最为出彩，复刻经典美学的同时，融合了非遗匠心与文化寓意。这些精致的盘扣不再只是旗袍上的点缀，而成为独立的手伴——游客买一枚海棠盘扣别在衣襟上，带走的不仅是天津的记忆，更是一件可以佩戴的非遗。
日暮春醒，海棠依旧。冠生园已经连续两年在海棠花节推出海棠“周边产品”——海棠花酥。这款糕点外观酷似海棠，采用南派工艺，又结合了北方饮食习惯，外皮酥脆、内馅清甜，让广大市民感受了“舌尖上的海棠花”。
芦庄子桂顺斋同样推出了春日限定海棠系列酥点。海棠花酥以香油制成千层酥皮，造型精巧，花香与玫瑰甜香融合；福马海棠酥香绵密，承载着津门团圆的寓意。这家1924年创立的中华老字号，在机器轰鸣的现代食品工业时代依然坚持手工制作，师傅们用掌心的温度去感知每一块面团的生命力。
这场海棠花节带来的不仅是口碑，巨大客流助推老字号实现了销售倍增与品牌年轻化。一场文旅与商业相互成就的“双向赋能”春日盛宴，在津城徐徐展开。而在和平区，像这样主动拥抱节庆、融入城市IP的老字号还有很多——海棠花节只是一个开始。
如果说节庆共创让老字号“被看见”，那么产品焕新则让老字号“被记住”。和平区的老字号们用两种路径完成这件事：一是让非遗技艺从“挂墙上”到“穿上身”，二是让经典食品从“传统配方”到“健康改良”。
创立于1911年的老美华，用一双双“足下之履”陪伴了几代中国人。但今天的老美华远不止于此。它拥有多项国家级及市级非物质文化遗产，从坤尖鞋到绣花鞋，从连袖男装到津派旗袍，每一项技艺都是时间的馈赠。老美华集团总经理叶桦说：“我们内部常说一句话，经典永不褪色，但需要被看见。第一步是‘听懂老话’，把老师傅的经验变成数据化的脚型数据库和工艺标准；第二步是‘说新话’，用现代设计语言和材料科技。”于是，缓震工艺、防滑安全专利被应用到了新中式鞋履中，而手工盘扣这门技艺，则从旗袍上的固定衣襟之物，变成了胸针、耳环、吊坠。在2025年上合组织天津峰会上，老美华制作的礼宾服装上，一枚形似浪花的盘扣胸针惊艳四座，传统技艺以最当代的方式站在了世界舞台中央。
同样在做这件事的，还有吉庆祥旗袍·礼服世家。这是一家有着140多年历史的旗袍老店，第五代传人吉洳庆曾留学海外，她将蕾丝、流苏等元素融入旗袍，同时坚守“吉氏立裁特技法”——需要测量客人身上至少27个部位的数据，再根据职业、谈吐、气质完成独一无二的设计。“苏州有苏派旗袍，上海有海派旗袍，北京有京派旗袍，”她说，“我想打造有咱天津特色的津派旗袍。”
如果说老美华和吉庆祥在做的是“审美的加法”——让传统更丰富、更时尚，那么石头门坎和狗不理则在做一个“健康的减法”——让传统更轻盈、更安心。
石头门坎发源于清末天后宫旁的“真素园”，因慈禧太后赐名而名扬四海。今天，这家老字号在坚守“三要三不”祖训的同时，推出了马蹄馅、口蘑馅等新品素包，这些素包热量低、脂肪含量极少，富含优质植物蛋白和膳食纤维，保留食材本身的脆嫩口感。为了让更多人接受，董事长张永利推动了一系列变革——将按斤售卖改为小笼屉精装，研发8种新口味，创新速冻工艺让素包远销海外。如今，门店日均销量超千笼，线上订单占比持续攀升。
而狗不理则在另一个维度上发力。这家始创于1858年的“津门三绝”之一，在坚守“18到22道褶花、薄皮大馅”的非遗技艺的同时，旗下食品公司与江南大学联合研发益生元技术，应用于常温保存包子，完美解决了旅游人群伴手礼便携需求；与澳大利亚企业携手，开发高纤维、低碳低卡、低GI的面制功能性食品，以益生菌发酵工艺优化酵母发酵工艺，让传统美味更契合现代健康饮食需求。
从非遗盘扣到新式旗袍，从低卡素包到契合健康饮食需求——和平区老字号在产品焕新维度上指向同一个逻辑：传统不是用来复制的，而是用来转化的。
产品焕新了，节庆共创也有了成效，如何让更多消费者知道？这恰恰是“融媒赋能老字号企业交流会”上讨论的核心议题。和平区老字号的答案，是渠道与传播的数字化破圈。
正兴德的案例尤为典型。这家始创于1738年的中华老字号，自2021年起，培养了二十余位专业茶艺师转型为主播。与其他直播间“嘶吼式卖货”不同，正兴德的直播间更像一间“茶文化讲堂”。当主播讲解“九窨一提”需要历时数月、前后九次窨制时，弹幕里满是“致敬老匠人”“原来这么复杂”等留言。这种基于知识分享的真诚沟通，带来了直接的经济效应，直播账号销售额稳步攀升，复购率显著高于行业平均水平。
芦庄子桂顺斋同样在数字化渠道上发力。这家百年老字号建立了自己的抖音商务平台，2024年，其抖音号荣登抖音本地直播带货榜单第一名，粉丝数达2.9万余人，线上销售额近1500万元，视频播放量近600万次。此外，消费者可在微信公众号浏览和购买糕点，并选择快递或到店自取。线上线下结合的新销售模式，让传统点心铺拥有了“云柜台”，也让身在异地的天津游子能够一键下单，尝到家乡的味道。
康乐的渠道创新则更加多元。这家始于1951年的老字号，以康乐小豆雪糕、宁波汤圆成为几代天津人的甜蜜记忆。面对海外品牌涌入、新式饮品层出不穷的冲击，康乐选择主动出击。它开通了抖音、视频号等网络宣传渠道，让“油炸冰淇淋”等新品成为年轻人的社交话题。更巧妙的是，康乐与天津邮政联名推出了“大龙”雪糕——复刻中国首套邮票“大龙邮票”，用一支可以吃的文化符号，轻轻叩开了年轻一代的心门。
从正兴德的“茶文化直播间”，到芦庄子桂顺斋的“云柜台”，再到康乐的“文创雪糕+短视频”组合拳——和平区老字号正在完成一场从“等客上门”到“主动出现在消费者手机里”的渠道革命。节庆共创让老字号与城市IP共舞，产品焕新让传统技艺焕发新生，渠道创新让百年招牌穿越屏幕抵达新一代消费者。当然，和平区老字号的以“新”破局远不止这些，更多老字号正在各自的赛道上进行着同样精彩的探索，它们用不同的路径证明着同一个道理：老字号的“新”，从来不是推倒重来，而是用今天的语言，重新讲好昨天的故事。守得住经典，当得了网红——这或许正是和平区老字号给所有传统品牌的最大启示。
